Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Lideri Coşkun Dönmez, ocak ayı tencere enflasyonunun yüzde 14,9 olarak gerçekleştiğini deklare etti.
Dönmez, dünyadaki ve Türkiye’deki ekonomik gelişmelerin enflasyon artış sürecinin sürat kesmeden devam edeceğini gösterdiğini belirterek, dal olarak bundan daha sonraki süreçte müşterilerine menü fiyatlarını eskalasyon (ihalelerde mukavele fiyatının maliyetlerdeki artışa nazaran güncellenmesi) sistemi ile verecekleri bir model üzerinde çalıştıklarını söylemiş oldu.
‘ENFLASYONDAKİ ARTIŞ SÜRECEK’
Dönmez, tencere enflasyonunun genel enflasyondan 4 puan daha yüksek olduğunu vurguladı.
Menü meblağlarını evvel yıllık, daha sonra 6 aylık ve son devirde de 3 aylık dönemlerle belirlemeye başladıklarını anımsatan Dönmez, “Yurtiçi ve yurt dışı ekonomik gelişmeler, enflasyon artış sürecinin devam edeceğini gösteriyor. Besinde fiyat artışı sürat kesmedi. Ayrıyeten pandemi daha sonrasında dünyadaki petrol ve güç fiyatlarındaki artış, Türkiye’de elektrik, doğalgaz, akaryakıt ve buna bağlı personellik fiyatlarında artışa yol açıyor. Tüm bu faktörlere, kış mevsimiyle birlikte zerzevat ve meyve üretimindeki düşüş de eklendi. Haliyle yemek sanayicileri olarak maliyetlerimiz arttı” değerlendirmesinde bulundu.
‘HER AY FİYAT PAZARLIĞI YAPMAK MÜMKÜN DEĞİL’
Her ay fiyat belirleme pazarlıklarının sürdürülmesinin mümkün olmadığını söz eden Dönmez, her ay yapılacak fiyat pazarlıklarının hem müşteri birebir vakitte işletme açısından beğenilen olmayacağı ileri sürdü.
Dönmez, şöyleki devam etti:
“TÜİK’ten yemek kesiminin fiyat belirleme konusundaki dertlerine tahlil olması için Tencere Enflasyonu ismi altında yeni bir istatistik kalemi talep ediyoruz.
Biz tencere enflasyonu belirlerken üyelerimizin tamamından 1 ay ortasındaki satın aldıkları eser kalemlerinin fiyatlarını alıyor ve tüm meblağların ortalamasına göre 1 aylık fiyat değişim oranlarımızı açıklıyoruz. Bu işin TÜİK tarafınca yapılması halinde BUYSAD olarak her ay fiyat değişim istatistiklerimizi TÜİK’e göndeririz. Hatta Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Türkiye’deki bütün üye derneklerden bu fiyat değişimlerini alarak TÜİK’e gönderir. bu biçimdece bölümümüz asıl işi olan üretime odaklanabilir.”
Yatırım tavsiyesi içermez.
Dönmez, dünyadaki ve Türkiye’deki ekonomik gelişmelerin enflasyon artış sürecinin sürat kesmeden devam edeceğini gösterdiğini belirterek, dal olarak bundan daha sonraki süreçte müşterilerine menü fiyatlarını eskalasyon (ihalelerde mukavele fiyatının maliyetlerdeki artışa nazaran güncellenmesi) sistemi ile verecekleri bir model üzerinde çalıştıklarını söylemiş oldu.
‘ENFLASYONDAKİ ARTIŞ SÜRECEK’
Dönmez, tencere enflasyonunun genel enflasyondan 4 puan daha yüksek olduğunu vurguladı.
Menü meblağlarını evvel yıllık, daha sonra 6 aylık ve son devirde de 3 aylık dönemlerle belirlemeye başladıklarını anımsatan Dönmez, “Yurtiçi ve yurt dışı ekonomik gelişmeler, enflasyon artış sürecinin devam edeceğini gösteriyor. Besinde fiyat artışı sürat kesmedi. Ayrıyeten pandemi daha sonrasında dünyadaki petrol ve güç fiyatlarındaki artış, Türkiye’de elektrik, doğalgaz, akaryakıt ve buna bağlı personellik fiyatlarında artışa yol açıyor. Tüm bu faktörlere, kış mevsimiyle birlikte zerzevat ve meyve üretimindeki düşüş de eklendi. Haliyle yemek sanayicileri olarak maliyetlerimiz arttı” değerlendirmesinde bulundu.
‘HER AY FİYAT PAZARLIĞI YAPMAK MÜMKÜN DEĞİL’
Her ay fiyat belirleme pazarlıklarının sürdürülmesinin mümkün olmadığını söz eden Dönmez, her ay yapılacak fiyat pazarlıklarının hem müşteri birebir vakitte işletme açısından beğenilen olmayacağı ileri sürdü.
Dönmez, şöyleki devam etti:
“TÜİK’ten yemek kesiminin fiyat belirleme konusundaki dertlerine tahlil olması için Tencere Enflasyonu ismi altında yeni bir istatistik kalemi talep ediyoruz.
Biz tencere enflasyonu belirlerken üyelerimizin tamamından 1 ay ortasındaki satın aldıkları eser kalemlerinin fiyatlarını alıyor ve tüm meblağların ortalamasına göre 1 aylık fiyat değişim oranlarımızı açıklıyoruz. Bu işin TÜİK tarafınca yapılması halinde BUYSAD olarak her ay fiyat değişim istatistiklerimizi TÜİK’e göndeririz. Hatta Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Türkiye’deki bütün üye derneklerden bu fiyat değişimlerini alarak TÜİK’e gönderir. bu biçimdece bölümümüz asıl işi olan üretime odaklanabilir.”
Yatırım tavsiyesi içermez.