Gülşah
New member
Antep Tarzı Aşure Gereçleri
- bir su bardağı aşurelik buğday,
- iki çorba kaşığı bal,
- 1/2 su bardağı nohut,
- Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker,
- 1/2 su bardağı fasulye,
- Tuz,
- bir kahve fincanı lolaz (kuru börülce),
- Fıstık,
- ceviz,
- bir çorba kaşığı pirinç
- Meyve şekerlemeleri
- bir su bardağı süt
- iki çorba kaşığı gül suyu
- bir adet portakal pekmezi
- Kestane taneleri
- Mayana (rezene)
- Buğdayı bir gece evvelden kaynatın, ıslatın.
- Sabah bir saat kadar pişirin.
- Nohutu ve fasulyeyi ıslatın ve düdüklü tencerede pişirin. Suyunu saklayın.
- Börülceyi bir gece evvelden ıslatın, sabahında 25 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Suyunu saklayın.
- Buğdayı pişirirken 50 dakika sonra yıkanmış pirinci ek edin.
- Fıstık ve bademin kabuklarını soyun.
- Cevizi rendeleyin.
- Portakal kabuğunu rendeleyin.
- kestaneyi mikrodalga fırında ya da norma fırında kabuğu soyulana kadar pişirin ve küp küp doğrayın.
- Buğday pirinçle pişerken pişmiş nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
- Haşlanmış börülceyi koyun.
- Tüm gereçler istenilen kıvama geldiğinde şekeri koyun.
- 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Kıvamı muhallebi üzere olmalı.
- şayet üzerine su eklemeniz gerekirse, kaynar su ekleyin.
- sütü, pekmezi, meyve şekerlemelerini, doğradığınız kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademi ek edin.
- ocağın altını kapattıktan sonra bal, portakal kabuğu rendesi ve gül suyunu koyun.
- çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile süsleme yapın.
- Üzerine mayana yani rezene serperek servis yapın.