Gülşah
New member
Oklavadan Çekme Tatlisi Materyalleri
- Hamuru için
- 500 gr baklavalık un
- 250 gr buğday nişastası (açmak için)
- 2 adet yumurta
- 1.5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2/3 bardak ılık su (una azar azar yedirilecek)
- içine sermek için dövülmüş ceviz
- tepsinin üzerine gezdirmek için 50 gr zeytinyağı + 50 gr tereyağı karışımı
- Şerbeti
- 750 gr şeker
- 750 ml su
- yarım limonun suyu
- Öncelikle şerbeti hazırlayın, su ve şekeri bir kaba boşaltıp bir iki taşım kaynatın limon suyu ekleyin, bir kenarda soğumaya bırakın.
- Unun ortasını açıp içine zeytinyağı, tuz , limon suyu ve yumurtaları kırın suyu azar azar ekleyip kulak göğsünden sertçe bir hamur yapın.
- Hamuru çevire çevire yoğurun.
- Hamur özleşince 5 cm çapında silindir haline getirin ve eşit büyüklükte 12 kesime kesip yaş bez örtün.
- Ayırdığınız modüllerden düzgün yuvarlaklar yapın ve her birini nişasta serperek merdane ile 15 cm çapında daireler haline getirin, ortalarına nişasta serperek üst üste koyup yaş bez örterek bir saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamurları nişasta serperek teker teker açın.
- Mümkün olduğu kadar ince açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölüp fotoğraftaki üzere geniş kısmına ceviz serip oklavaya sarın ve büzerek oklavadan çıkarın bu halde küçük modüllere kesip tepsiye yerleştirin.
- Tüm yufkaları bu halde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine (tereyağı + zeytinyağı) karışımını gezdirin.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için öbür bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun…